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La chef recomendó rallar el queso de los macarrones en casa. Foto: Canva / BI
REDACTORA03.08.2025 10:00 Actualizado: 03.08.2025 10:00
- Elija la pasta adecuada y cueza al dente: Fitzgeral recomienda usar pastas con crestas y curvas como conchas, cavatappi o farfalle, que retienen mejor la salsa. Evite los fideos rectos como espagueti. Asegúrese de cocinarla solo hasta que esté al dente.
- Busque un buen queso: para una mejor textura y sabor, utilice quesos que se derritan bien. Evite los quesos con alto contenido de agua y rállelo en casa.
- Prepare una salsa desde cero: haga una base con mantequilla y harina, y luego agregue leche tibia, batiendo constantemente hasta que espese. Esta técnica evita grumos y garantiza una textura cremosa que se integrará perfectamente con el queso.
- Agregue el queso en tandas y mezcle con la pasta caliente: incorpore el queso rallado poco a poco para asegurar que se funda de manera uniforme. Una vez escurrida la pasta, mézclela inmediatamente con la salsa. Si la mezcla está muy espesa, añada un poco del agua de cocción reservada.
- Hornee y agregue ingredientes crujientes y sabrosos: cubra y hornee los macarrones para conservar su humedad, luego destape para lograr una cobertura dorada y crujiente. Puede añadir pan rallado, galletas saladas trituradas, panceta o incluso coliflor.
Así puede preparar los mejores macarrones con queso. Foto:iStock
¿Qué queso es mejor para los macarrones?
De acuerdo con el sitio de IL Palato, charcutería, el mejor queso para las pastas es el parmesano maduro. Por su parte, Alissa Fitzgerald aseguró a través de Business Insider que puede recurrir al cheddar o la mozzarella en bloque. Si desea un sabor más complejo, la chef sugiere mezclar con Parmigiano Reggiano o Asiago.
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