Suaves y listas para envolver los sabores más representativos de México, las tortillas de maíz son el pilar de varios platillos y, sin duda, el corazón de todo buen taco. Sin embargo, ¿cuántas veces has roto una de estas al intentar hacer uno? Para evitar ese error común, expertos comparten los mejores métodos para calentarlas sin que se quiebren.
La tortilla no solo es parte del patrimonio gastronómico de México, también es un alimento nutricionalmente rico, que aporta calcio, magnesio, potasio, fósforo, vitaminas del grupo B, fibra, proteínas y carbohidratos. Gracias a su origen ancestral y su composición, forma parte esencial de la dieta mexicana.
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¿Cómo puedo calentar tortillas sin que se rompan?
El principal error que cometen muchos es agarrar la tortilla de maíz directamente del refrigerador. De acuerdo con expertos, al ser un alimento con alto contenido en agua, las tortillas deben calentarse antes de manipularse, para recuperar su flexibilidad natural y evitar que se rompan al doblarlas o tratar de hacer un taco.
Aunque el comal es ideal para calentar tortillas de maíz sobre fuego directo, no es indispensable. Aquí te damos tres trucos que puedes aplicar con utensilios comunes de cocina:
- Sartén: Coloca la sartén a fuego alto. Una vez caliente, calienta la tortilla de maíz durante 10 a 30 segundos por cada lado. Verás cómo se suaviza al instante.
- Microondas: Apila varias tortillas (hasta cinco), envuélvelas en un paño de cocina limpio y húmedo, y mételas 20 segundos a potencia alta. Este método es rápido.
- Tostadora: Si estás en apuros, coloca una tortilla de maíz (sin doblarla) en la tostadora, a potencia media durante unos 30 segundos. Aunque es poco ortodoxo, sirve para salvar el antojo.
Independientemente del método, una buena tortilla de maíz se reconoce por su flexibilidad al doblarse. Si se agrieta o se rompe, necesita más calor. Si está blanda y suave, es momento de armar ese taco que tanto esperabas.
Porque un taco mal armado es un taco desperdiciado, sigue estos pasos y asegura el éxito de tus platillos.
AAAT*
