OAXACA. Oax.- Mexcalli: El mundo de los destilados de agave en México, de Graciela Ángeles Carreño (1979), es un libro de divulgación que nos lleva por la historia, los procesos y la riqueza cultural del agave de esta bebida emblemática de nuestro país, abarcando desde el tequila hasta el mezcal, la raicilla y el bacanora.
A través de dos décadas de investigación y viajes por las zonas productoras del país, la mezcalillera, originaria de Santa Catarina Minas, Oaxaca, de cuarta generación de productores, nos guía en un recorrido apasionante por los procesos de destilación, desde la cosecha hasta el embotellado.
Un acercamiento amable, sin términos técnicos, pero si con dato duros, información histórica, destaca la diversidad de agaves (unas 150 especies en el país), sus hábitats y las particularidades de sus aromas y sabores.
Además, ofrece ideas de maridaje y recetas de coctelería creadas por destacados mixólogos, brindando una perspectiva práctica y accesible.
Mexcalli, es una obra imprescindible para curiosos, expertos y aficionados que deseen explorar el universo de los destilados mexicanos con rigor, creatividad y un toque de tradición.
Desde niña, Ángeles Carreño se dedica a la producción de mezcal, amor que heredó de su papá, quien le enseñó los secretos de los agaves silvestres.
La presentación de Mexcalli: El mundo de los destilados de agave en México, de editorial Larousse, se presentará el 25 julio, en la Mezcalería Cuish, en calle Porfirio Díaz 1203, Centro Histórico, a las 19:00 horas.
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